Ежегодно 20 октября свой профессиональный праздник — День повара — отмечают повара и кулинары всего мира. Мы поздравляем наших друзей - тверских и российских поваров с их профессиональным праздником, и всегда помним, какая это интересная, необходимая и творческая профессия. Наша рубрика "Дорога в лицах", продолжает собирать свидетельства из первых уст: отрывок из Дневника камер-юнкера Берхгольца, который путешествовал по Государевой дороге во времена императора Петра I, и описал следующий случай, произошедший с ним и его спутниками в Твери.
1723г. Тверь « … до города Твери, шестой станции, где мы остановились и ночевали. Здесь надобно было опять переправляться через реку Премеру (Premera), *впадающую в Волгу, которая долго видна с правой стороны. Мы посылали фурьера вперед в Тверь для заготовления квартиры, и нас провели поэтому в дом на площади, в котором обыкновенно останавливается император.** Весь он был иллюминован. Тотчас по приезде нашем явились воевода, комендант и члены городового совета <…> с обычными подарками и приняли нас так, как бы принимали самого императора. Так как они принесли между прочим превосходных живых стерлядей и других рыб, то все мы, до крайности проголодавшиеся, немало скорбели, что с нами не было повара или вообще кого-нибудь, кто бы нам мог сварить их, тем более что его высочеству очень хотелось покушать чего-нибудь теплого. Но повар Шлапколь приехал наконец и поспешно приготовил для нас несколько рыб. Кавалеры наши и остальные люди прибыли только на другой день утром, почему его высочество не прежде как с рассветом 7-го числа выехал из Твери».
*Перемерский ручей.
** Путевой дворец Петра I (1700): либо на углу Кузнечной пл. и Ильинской ул. (Тверской пр-т), позднее поглощен комплексом деревянных хором Г. Д. Строганова (Свод. Ч. 1. С. 178); либо Путевой деревянный дворец на Знаменской площади (ныне восточная часть городского сада напротив Областной библиотеки
Отрывок цитируется по изданию: Тверь в записках путешественников XVI-XIX веков - Тверь : Книжный клуб, 2012. - 415 с., [8] л. цв. ил. Тверская земля до Петра I ; Тверская земля в XVIII веке ; Тверская земля в первой половине XIX века.
Предлагаем познакомиться с рецептами тверской региональной кухни в нашем буклете "Путешествие в тверскую кухню", и приготовить понравившееся блюдо.
